中華絨螯蟹壹般生長在礁區，比梭子蟹肥美可口。不過，中華絨螯蟹比梭子蟹小，價格也比梭子蟹便宜很多。花蓋蟹雖然個頭小，但含肉多。鉗子裏全是蟹肉，吃起來鮮甜，味道非常好。
花蓋蟹和梭子蟹的區別
1，形狀差異
中華絨螯蟹是壹種中等大小的蟹，殼厚，背部隆起，殼比普通蟹大，體表淺褐色，前腳有紅色條紋，而三疣梭子蟹較小，胸骨淺灰綠色，前腳有梭形殼，有紫色斑點，肉質鮮嫩。
2、成長環境的差異
中華絨螯蟹生活在淺水區，深水產卵多，常吃小魚、小蝦、海苔等食物，對水溫要求高，而梭子蟹往往喜歡生活在鹽度較低的海水中，能在低水溫下生活，繁殖能力強。