材料:500克大豆。
輔料:葡萄糖適量。
1.前壹天晚上，大豆浸泡在清水中。
2.將黃豆直接放入豆漿機中，加水約1200ml。妳可以用高速攪拌機炒菜。沒有加熱功能也沒關系。
3.豆漿好了，我們來過濾豆渣吧。如果想要更絲滑的口感，可以再用紗布過濾壹下。
4.過濾後豆漿溫度下降，我們就放在火上煮。如果是用高速攪拌機打，豆漿需要保持沸騰4分鐘，豆漿要全熟。煮開後關火晾3分鐘至90度左右。
5.將3g葡萄糖酸δ-內酯放入碗中，用清水融化。
6.豆漿煮開後，表面會有壹層豆皮。用筷子夾起，然後將豆漿倒入葡萄糖酸δ-內酯中，蓋上蓋子靜置10分鐘。
7.十分鐘後，豆腐腦就做好了。