蜂蜜可以代替轉化糖漿做月餅嗎？

蜂蜜可以代替轉化糖漿做月餅。制作廣式月餅，倒糖漿必不可少。它的主要作用是保持皮的柔軟，增強皮的著色。建議用槐花蜜，而且要純天然的。槐花蜜可以讓月餅味道更好。

蜂蜜可以代替轉化糖漿做月餅嗎？

蜂蜜的pH值為3.2-4.6，含有大量的堿性無機鹽，屬於堿性食物。能中和體內酸性代謝產物，堿化體液。

蜂蜜在常溫常壓下有兩種不同的物理狀態。液態蜂蜜是蜂蜜從蜂巢中分離出來，始終保持透明或半透明的粘稠液體。溫度低的時候逐漸形成結晶狀態，所以蜂蜜叫結晶蜜。

蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜經自然發酵制成的黃白色粘稠液體。古希臘人視蜂蜜為“天賜之物”。