雞腿排骨洗凈，菜刀較厚的部分會橫著切薄，或者輕切幾下。
將調料放入鍋中，攪拌均勻。
把雞腿放進去，邊攪拌邊用衛生手套摩擦幾下，腌制至少半小時。
鍋裏放壹點油(只要是濕的，雞皮就會釋放很多油)，滑動讓油散開，或者用廚房紙巾剪。放入腿排，皮朝下，先煎油脂。
用中低火慢煎。
註意皮革的金黃色，要翻過來，以免燙傷。
把肉面朝下，蓋上鍋蓋，還是中小火煎。小心不要燒著它。可以翻翻鍋蓋看看筷子煮的沒有血絲。
青花椰子焯水(水開三分鐘)，冷水沖洗保持綠色，裝盤。也可以撒上白芝麻。如果炒鍋裏的雞油沒燒糊，可以放點米飯進去炒。太好吃了！