1、魚頭1個，紅辣椒5個，小蔥1把，香菜適量，生粉適量，洋蔥半個，料酒適量，鹽適量，姜5片，蒜6~8顆，醬油少許，糖適量，醋適量。
2、將魚頭剁塊，加入適量的鹽和料酒腌制10分鐘，再用生粉抓勻。
3、將其他的配料切好，備用。洋蔥切塊，小蔥切段，紅辣椒切段，剝好蒜瓣，姜切片，香菜切段。
4、炒鍋內倒油至油熱，倒入紅辣椒、蒜瓣、姜片、洋蔥壹起翻炒，同時砂鍋放置另壹竈火加熱。
5、待炒鍋內輔料炒出香味後，倒入砂鍋內將輔料鋪開，放入魚頭
6、將醬油、糖、醋調汁倒入砂鍋中，用勺子將湯汁淋到魚頭上（多次操作），蓋上鍋蓋。
7、待魚頭熟後，裝盤，撒上小蔥段、香菜段。