豬肝瘦肉菠菜湯的功效

豬肝和菠菜富含維生素A、B2、鐵和鉀，營養源認為兩者壹葷壹素煮湯飲用，除了有補肝、明目和補血的作用，還是治療貧血、口角炎和夜盲癥的佳品。

豬肝菠菜湯是壹道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。菠菜嫩滑，此菜湯鮮肉爽嫩。豬肝很適合貧血、電腦工作者和愛喝酒的人食用，因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

豬肝的腥膻味較重，應先放入沸水中氽燙去異味，再下鍋烹煮成湯。

由於豬肝久煮易變老，氽燙時間不宜過長，與菠菜煮湯的時間也不宜長。

建議用清雞湯或豬骨湯做湯底，可使湯味更加鮮美，菠菜和豬肝也更入味。