1. 黃瓜洗凈，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。
2. 用5g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。
3. 韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末後與辣椒粉、白糖、鹽10g,加少量純凈水拌勻做成調料。
4. 腌好的黃瓜用幹凈的布擦幹水分。
5. 按壓黃瓜的兩端，添進調料後，將黃瓜入小壇子。
6. 將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
小貼士
1、黃瓜要選比較直的，易切，也易擺放。若沒純凈水用涼白開也行。
2、黃瓜放久了不新鮮，建議每次少做，家庭成員多的可適當增量。
3、做泡菜的禁忌，手、器皿千萬不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。