選擇5000克新鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等。)產於湖中。配料蔥50克，姜50克；調料包括:甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陳皮10克，酒醅50克，料酒100克。
將魚宰殺，去除鰓和內臟，洗凈(保留魚鱗)。把箅子放在鍋底，把魚的頭尾交叉，壹層壹層。在魚鍋中間留壹個洞，放入鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和湯。用猛火加熱鍋底，煮開後慢燉。把掃把在黑面糊、爛水、黑醬裏壹小時蘸壹次，撒在魚身上(***4次)。六小時後停火，讓它冷卻。壞魚壹般是晚上加工，熬壹夜，第二天淩晨煮熟。最好的燃料是木柴。壞魚最好冷著吃，煮熟了才好吃。