為什麽我每次做面包面團都發酵不起來的？

面團發不起來原因有很多，如：1、酵母量不夠；2、酵母失去活性；3、冰水放太多面團打好後溫度太低；4、面團攪拌不足或面團攪拌過度；5、面團溫度太高湯死酵母了；6、面團水份少太幹了；7、發酵時的溫度不夠或太高；8，發酵時的濕度不夠、9，糖和鹽過多等

解決辦法：1，幹酵母用量是面粉的5%左右；2、酵母開封後盡快用完；3、面團打好的溫度盡量控制在24--26度；4、軟質面包面團大部分都是打到第四階段（手套膜）；5、面團溫度盡量不超過30度；6、軟質面包水是面粉的50%--75%；7、醒發溫度為32--38度；8、醒發濕度75%--85%；9、糖的量不超過面粉30%，鹽的量不超過面粉2.5%