1.準備好所有的材料。
2.清洗貽貝不需要的部分，用刀背拍松邊緣。
3.湯鍋加適量水，放入蔥姜末。
4.加入料酒。
5.蓋上火煮。
6.煮沸後，撇去浮沫，繼續小火燉40分鐘。
7.然後去掉蔥和姜。
8.取出貽貝，冷卻。
9.切成小塊。
10.將貽貝肉加入湯鍋中。
11.加鹽。
加入胡椒，煮沸。
加豆腐。
14.中小火煮開，倒入香菜，倒入少許香油關火。
技巧
蚌肉硬的邊緣不容易煮。可以提前用刀背敲打邊緣的硬肉，放在鍋裏很容易爛。
盒裝豆腐容易碎，烹飪時不要用大火，用中小火煮即可。