先將肉分別切絲、切片、切丁，用幹澱粉均勻抓勻。油熱了，肉就在鍋裏炸，壹直炸到變白。根據口味，醬油、蔥、姜等。加入，將蔬菜在鍋中快速翻炒，並在鍋中加入鹽、味精或雞精。
小貼士:
1.這些菜都很嫩，可以直接在鍋裏快速翻炒，不會破壞菜的營養成分。如果菜品感覺有點老或者褪色，可以用開水稍微燙壹下再炒；
2.對於用澱粉腌制的肉，壹定要註意烹飪時油溫不能過熱，壹般六成熱，否則會粘鍋；
3、醬油可以選擇醬油，這樣炒出來的菜色澤好，好吃。