牛腦營養價值高，含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷等營養成分。牛腦不僅鮮嫩可口，還能增強免疫力，具有補血、益氣、止渴的作用。
如果經常頭暈、乏力、耳鳴、頭暈，可以吃壹些牛腦。牛腦中的微量元素也很高，經常吃對肝腦都有好處。還能調節人體酸堿平衡，維持正常代謝。
傲牛骨頭湯的作用和功效是補鈣，美容養顏，提高免疫力。牛骨富含磷酸鈣和碳酸鈣。孩子喝牛骨湯可以補鈣，預防佝僂病。牛骨湯富含膠原蛋白。經常喝牛骨湯，可以補充皮膚膠原蛋白，使皮膚更有彈性，更嫩滑，起到美容養顏的作用。牛骨含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪等營養物質，能促進人體對鈣的吸收，從而提高人體免疫力。