2.準備壹條新鮮鰣魚，兩根洋蔥和壹片姜。
3、鰣魚刮掉魚鱗，清洗內臟，內臟裏的黑灰壹定要用刀刮幹凈。
4、在魚背上割幾刀，這樣腌制的時候，魚更入味。
5、姜去掉姜片，切成姜片，蔥洗凈，切段，備用。
6.在魚上抹壹層蠔油，然後加入適量料酒和洋蔥片腌制半小時。
7.鍋裏放壹鍋水，提前燒開水，水燒開後，放入腌制好的魚。
8.蒸15分鐘左右，鰣魚差不多熟了。
9.然後將洋蔥均勻的鋪在魚上，小火煨三分鐘，最後撒上少許花生油和醬油即可食用。