而營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60微克。此外，小蔥富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，壹方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖壹起熬制成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的壹劑中藥。
而雞蛋壹直被認為是營養價值很高的食材。熱量很足，每100克有145.00大卡(606千焦)，並含豐富的含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。