鹽水中放入紅曲的註意事項:
雖然紅曲有很好的幫助改善紅燒肉色澤的作用，但是壹定要註意紅曲的用量。如果量太大，會導致紅燒肉有苦味。在這種情況下，解決的辦法就是在其中加入適量的糖，可以起到脫酸的作用，緩解鹵水和紅燒肉的苦味問題。
在鹵水中加入壹些紅曲可以讓妳的紅燒肉看起來更誘人，但是過量的加入會直接影響紅燒肉的口感。所以建議大家在使用的時候壹定要註意控制量，幫助紅燒肉提色。壹旦發現味道有問題，壹定要選擇正確的方法及時調整。