生吃苦菊不含毒性，可以直接食用，而且苦菊本身的質地就很脆嫩，制作涼拌苦菊時不用開水焯壹下。漂燙後，苦菊的味道和營養價值會降低。
但由於苦豆子在種植過程中可能會沾染壹些汙垢、灰塵、寄生蟲等雜質，所以在烹飪前需要將苦豆子清洗幹凈，最好用鹽水浸泡。
Kuju釣魚的時間到了:
如果擔心苦菊生吃不安全，也可以先焯壹下，但不建議焯太久，以免影響苦菊的口感和營養價值。壹般來說，可以放入開水中，等水再次沸騰後再取出。
為了防止余溫加熱杭白菊，需要將杭白菊快速用冷水浸泡或撈出後用冷水浸泡，以防止杭白菊的味道變爛。