將蝦去殼，夾住尾部，提取蝦線。將蝦切成丁，和豬肉(或不豬肉)壹起放入鍋中，加入洋蔥和姜末。將壹個雞蛋打黃，將蛋清放入盆中，然後加入色拉油(大豆油)、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、五香粉、雞精等。。輔料可以放壹些韭菜和芹菜餡。。然後用筷子往壹個方向用力攪拌，把肉攪拌成粘稠狀。
給妳壹點提示。壹般餃子，大豆油，色拉油都喜歡加生油。如果想味道更好，可以先用小火加熱油，燒的時候可以在油裏放點八角、桂皮之類的。。燒香後撇去大料，待油涼後制作。這樣做出來的餃子餡更好吃。當然，餡料裏沒必要放辣椒、五香粉這些東西(也可以適量添加，主要看個人口味)。