紅薯粉絲最配。
雞湯可以是整雞，也可以先去骨。9~10月齡的母雞口感最好。應該從雞的底部和頭部切下整只雞，以去除頸部的淋巴。
然後把整只雞用冷水洗幹凈，放鍋裏。把水調成小火，燉兩個小時-
——想吃雞，先燒壹鍋水，水不要沒過整只雞。水開後加入壹碗涼水，然後撈起雞肉煮10秒，再撈起晾涼雞皮。然後重復兩遍。三遍後，將雞肉放入鍋中，加入雞雜。中火煮45分鐘，中間把雞肉翻面。
45分鐘後，將雞肉撈起放入冰水中，浸泡5分鐘後撈起切白。
雞湯裏加紅薯粉繼續煮。粉絲軟了就可以調味起鍋了。
粉絲穿著白切雞，簡直是絕配。
如果只是雞湯，那麽用雞湯煮粉條也是可以的。