2.輔料:胡蘿蔔50g，雞蛋1個。
3.牛肉剁成粉，芹菜焯壹下備用；將芹菜、胡蘿蔔和洋蔥、姜和大蒜切碎。
4.準備壹個大碗，倒入芹菜、胡蘿蔔、牛肉、蔥、姜、蒜末，打壹個雞蛋，加入鹽2g、料酒2g、色拉油20g、雞精1g、黑胡椒1g。用筷子朝壹個方向攪拌3分鐘。
5.將鹽用水融化，然後將水洗入面粉中。用筷子攪拌成面絮，用手揉成三色面團。
6.將面團放入碗中，蓋上幹凈的濕布，醒發20分鐘。
7.在案板上撒上幹面粉，取出面團，放在案板上，揉成條狀，用刀切成8-10g左右的小劑量，壓平小劑量，用搟面杖搟成餃子皮備用。
8.把餡放在餃子皮上包好。