粉皮炸雞配方比例的補充方法

1由面粉、澱粉和泡打粉制成，面粉和澱粉的比例為3:1，泡打粉按照面粉的比例放入，壹公斤面粉中加入4~6克泡打粉。此外，還會加入少量玉米粉。

2.粉末塗裝前，確保原材料表面充分濕潤，但必須排水，否則粉末塗裝不易均勻。

3.包粉時，將原料埋入準備好的粉中，用十個手指捏住原料兩端，同向滾動5次以上。

4.用清水浸泡2秒左右，使上翼的粉末濕潤，即包裹原料的幹粉變成糊狀。

5.放入幹粉中，重復上述方法5-10次。當表皮完全均勻地布滿鱗片時，就可以停止揉捏了。

6.立即油炸粉衣原料，油炸溫度控制在165度以內，油炸5-6分鐘至顏色呈淺金黃色。