牛肉本身味道鮮美，營養價值豐富。牛肉燉的時候湯色乳白色，聞起來很香，牛肉吃起來軟嫩可口。八角本身就有很濃的香味。牛肉中強烈添加會使牛肉聞起來有點甜怪怪的，破壞牛肉湯的味道，湯色變黑，牛肉味道變差。花椒會讓牛肉吃起來有柴火味，肉質硬。
擴展數據:
註意事項:
牛肉雖然好吃，營養價值高，但也是忌口。平時不能和韭菜、紅糖、白酒、栗子、蝸牛壹起吃，容易導致中毒，或者腹脹、上火、消化不良。
同時吃牛肉和喝白酒會讓牙齦更容易感染。因為白酒是熱飲，如果裏面熱，吃牛肉的時候喝酒，所以不要和白酒壹起吃。
百度百科-牛肉
人民網-牛肉雖好，但吃牛肉也有禁忌。7必須註意的禁忌。