大豆不發芽發臭的原因是什麽？

大豆不能發芽，導致發臭。可能是因為陽光不足。如果放在光線不足的陰暗處，會導致大豆異常發芽。浸泡等待發芽可以放在光線好的地方。也可能是水長時間泡在水裏沒有換水，裏面的水質變得渾濁，滋生了大量的細菌和微生物，也會導致發芽失敗，發出臭味。

做黃豆芽的時候，選豆很重要。大豆要選用籽粒飽滿、發芽率高、發芽勢強的豆類，裂豆、碎豆等次品大豆要淘汰。豆芽在儲存過程中即使加熱也不會產生。這種次品豆不僅發芽率低，甚至不發芽。而且在制作過程中會有毒腐爛。做黃豆芽的時候要經常換水，保持水的幹凈。做黃豆芽的時候，不要沾油等物質。壹旦被油汙染，豆芽會發臭腐爛，水溫要控制。溫度過高，豆芽會腐爛，發出腐臭的氣味。