攪打鮮奶油是將液態鮮奶油打成固態奶油的壹種方法。
1.液態的淡奶油從冷庫中取出,按要求倒入混合罐中,用球攪拌器打發至光滑潔白。是抹灰的最佳條件。
2.繼續發花紋更明顯,鉤牢固,光滑,白。此時是擠壓花紋的最佳狀態。
3.液態淡奶油可分為單奶油和雙奶油。單霜較弱,壹般情況下不能做成固體霜。Double打完可以變成固體奶油,可以用來做蛋糕或者蘸新鮮水果。