2.調料:蔥15g，姜片10g，蒜4瓣，鹽4g，醬油15g，米酒15g，老冰糖25g。
3.花生洗凈，用鹽水浸泡2-3小時；豬蹄洗凈後，剁成塊狀。
4.鍋中倒入冷水，放入豬蹄，加熱至水沸騰，煮約10分鐘，至血沫完全滲出，撈起控幹。
5.將老冰糖和少量水放入幹凈的鍋中，用文火加熱。當老冰糖融化成橘糖槳時，倒入豬蹄中，翻炒均勻，使其充滿炸糖色。
6.在豬蹄鍋中加入花生、蔥、姜片、蒜瓣、醬油、米酒，然後倒入適量溫水，蓋上蓋子。大火燒開後小火煨1小時，開蓋滾豬蹄，然後蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，至鍋內汁液深厚，豬蹄鮮紅。