鮁魚的做法：
用料：鮁魚2條（約400克）、食用油30克、蔥5克、姜3切片、蒜3瓣、花椒10粒、八角1粒、小幹椒3個、生抽15克、鹽3克、清水適量、面粉適量、香菜適量、食用醋適量。
步驟：
1、準備食材。
2、首先，魚去鰓去內臟洗凈，用鹽（2克）塗抹均勻腌制30分鐘。
3、在魚身均勻塗抹上壹層面粉。
4、鍋中倒油開小火。
5、油溫七成熱放入魚，煎至兩面金黃色。
6、放入蔥姜蒜炒香。
7、放入生抽。
8、加入清水，水要沒過魚身，放入花椒八角和幹辣椒，加入鹽（1克），開大火。燉至湯汁濃稠，小火收汁即可（燉至還有壹點點魚湯即可），倒入少許食醋，關火，出鍋。
9、出鍋，撒上香菜做裝飾。