輔料:油、鹽、蒜、2茶匙豆瓣醬、調料、壹小塊姜、小米辣。
1、柳根魚400克準備好。
2.將魚去鱗，去內臟，洗凈備用。
3.大蒜切厚片，生姜切片。鍋裏燒熱油，放入蒜瓣和姜片翻炒。同時加入花椒和八角炒出香味。
4.加入豆瓣醬繼續翻炒，翻炒出香味。
5.炒香加水。
6.加入薯片，加入少許料酒和1到2個小米椒。鹽要看醬的鹽度，適當調整。水不應該超過土豆。
7.大火燒開，轉中火燉土豆5分鐘。
8.將洗凈的魚放入鍋中，大火燒開，然後轉中火煮5分鐘。
9、鍋裏的湯不要燉，土豆熟了，加壹點蠔油，香菜段就可以出鍋了。
10，成品。