練習1:
1.將饅頭掰成四塊，在10度左右發酵，待毛毛長好之後曬幹，邊幹邊掰饅頭片，直到饅頭片完全幹透，沒有水分為止。
2、花椒大料燒開水，放涼放鹽待用。將醬曲和饅頭片放入辣椒水中。辣椒水要蓋在饅頭上，用紗布蓋好容器口，紮緊，曬幹。
3.註意防止雨水、油脂和昆蟲進入。每天用幹凈無油脂的筷子攪拌，半個月到20天後使用，壹個月後更好。
練習2:
1.把饅頭放在盆裏，蓋上布，放在溫暖潮濕的地方(陰涼的地方)。大約壹個星期後，黃色酶細菌將會生長。
2.將饅頭碾碎，加鹽，與適量水混合攪拌均勻。
3.把面盆放在太陽下曬兩個星期左右，做面醬。