將大排切成兩半，用刀背逆紋拍松(喜歡大壹點的可以不切)，拍成原來厚度的三分之壹到二分之壹，再加入鹵汁1-2小時。時間更美味。
把配料表裏的豬排包好，放鍋裏炸。也可以去超市買豬排(非面包屑版)裹油。用中火煎。
炸大排備用，把鍋裏多余的油倒掉。
然後將所有大排放入鍋中，加入半碗清水，大火燒開，加入適量醬油、糖、黑胡椒和適量陳醋調味。煮到湯變濃。不要煮太久，否則表面包裹的澱粉會脫落。
(喜歡糖醋或者酸甜口的可以在燉的時候增加白糖和醋的比例)
撒些芝麻裝飾壹下鍋。