2.鍋燒熱後，往鍋裏倒點清涼油，馬上倒出來，再倒清涼油，慢慢煎。
3.把魚或魚塊蘸上薄薄的壹層，或者在蛋液裏滾壹滾，放在熱油裏炸。
4、鍋熱後多放點油，魚晾幹水分。先把魚放在鍋鏟上，然後把鍋鏟放進油鍋裏，先把魚放在鍋鏟上預熱，然後在油裏慢慢煎。
5.煎魚的鍋必須擦洗幹凈。坐鍋後，用壹片鮮姜段擦拭熱鍋，然後倒入油，用鍋鏟攪拌使鍋壁沾滿油，加熱後放入魚，炸至魚皮緊硬，微黃。
6.在熱油鍋裏放壹點糖。糖略黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘手，還很好吃。
7.如果能在魚上塗點醋，也能防止粘鍋。