1，讓店家把排骨剁成寸，用清水泡半個小時，把血泡出來，期間換水兩三次。
2.將浸泡在水中的排骨沖洗幹凈。
3.將排骨放入冷水中，加入姜片、蔥段和料酒，大火焯壹下。
4.水燒開後上層浮起，撈出排骨。
5.經過浸泡和焯水，排骨已經很幹凈了，這樣湯不會有腥味和雜質。
6、鍋中放水，放入排骨和姜片，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉40分鐘左右。
7.燉排骨的時候，把玉米切成小塊，胡蘿蔔切成小塊備用。
8.四十分鐘後，湯已經變白，香味飄了出來。
9.放入玉米和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘左右。
10，半小時後，玉米和胡蘿蔔熟了，加鹽和白胡椒調味。