材料:牛肉百葉簾300克，青蒜和紅辣椒絲，鹽，味精，黃酒，水澱粉，姜片，色拉油。
做法:牛肉百葉焯水後，切成鋸齒狀。鍋內放油燒熱，放入姜片，放入牛肚片、紅椒絲、青蒜絲，翻炒，加鹽、味精、黃酒調味，翻炒，勾芡，即可食用。
爆肚
原料:熟牛肚和紅椒，鹽，味精，胡椒粉，色拉油。
做法:油鍋燒熱，放入大蒜炒香，再放入熟牛肚、青椒絲、紅椒絲、鹽、味精，翻炒幾下，撒上胡椒粉。
芫荽爆肚
材料:香菜100g，牛肚450g，姜絲，料酒，鹽，醬油，味精，色拉油。
做法:牛肉百葉簾洗凈切絲。香菜洗凈，切段。鍋裏燒熱油，放入姜絲，翻炒牛肚，料酒，加鹽，醬油，味精，最後翻炒香菜。