夏威夷果炒鮮貝的烹飪方法

1.材料:大鮮貝250克(腌制)。輔料:夏果75克，芹菜25克，草菇片10克，花菜(胡蘿蔔花片)2克，蔥5克。調料:鹽1g，味精3g，糖2g，胡椒粉0.05g，濕澱粉5g，香油5g，湯15g，花生油10g。

2.將新鮮的貝類空運至五成熟，然後放入芹菜段。當新鮮的貝類八成熟時，將它們放入漏勺中瀝幹水分。煎熟，放入花生油燒至五成熱，放入夏果，拉油使香，放入新鮮貝類和芹菜，壹起拉油倒入漏勺瀝油。將鹽、味精、糖、胡椒粉、濕澱粉、香油和湯混合成壹碗汁。

3.鍋著火後，放入草菇片、小蔥、花頭，用剩下的油煸炒，放入鮮貝、芹菜，倒入碗汁，大火煸炒，倒入雞油。