1.龍裏魚片洗凈晾幹，切成丁，加入蔥花和姜末，剁成糊狀。
2.將魚糜放入壹個大碗中，加入鹽。用筷子把黃酒和生粉往壹個方向攪拌，直到餡料變稠。
3.將蛋白放入壹個幹凈的碗中，用攪拌器攪拌，直到蛋白變滿。
4.分兩次倒入打好的蛋清，然後用筷子朝壹個方向攪拌，直到餡料發粘。
5.鍋裏放600克水，加入1茶匙鹽。水快開時，把火關小。左手戴手套(或者直接用手)蘸壹茶匙水，取壹勺魚丸餡。用勺子把它甩到左手掌心。重復幾次，放入鍋中。
6.魚丸浮起後，用大勺撈出，直到魚丸全部吃完。
7.魚丸湯裏加壹勺醋和壹點白胡椒會更美味。