苦瓜炒蛋是壹道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋壹起煎炒而成。
做法壹
各種苦瓜炒蛋照片(20張)
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然後放沸水中略焯壹下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝幹，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。