2.調料:油(1杯)、醬油(1湯匙)、玉米粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(65438+)
3.制作過程:鯽魚洗凈，兩邊斜劃兩道，用廚房紙瀝幹水分，加入1/2湯匙生粉，抹在魚身上；將魚卵洗凈備用。將大蔥去頭尾，拍平，切段；水發香菇去蒂，切絲。
4.燒熱1杯油，放入鯽魚和魚子，煎至兩面金黃，備用。燒熱1湯匙油，爆香姜片、香菇絲、蔥段，加入1/2杯水攪拌煮沸。
5.加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味。加入炸好的鯽魚和魚籽，蓋上鍋蓋用小火慢燉10分鐘，然後轉大火，直到湯汁近幹，即可上桌。