2、洗臉:買回開水鍋裏的堿性面條，放涼。釣量有技術含量:不軟不硬。
3、熬醬:蔥、姜、蒜、花椒、八角桂皮，主料先入油鍋煨出香味。撈起，在燒開的油中加入豆瓣醬，每家都有不同的搭配，包括加入醬油、辣醬、蒜醬，加入燒開，在燒開的湯中加入牛肉，或牛雜或肥腸或海帶。
4、撈面:另壹大鍋水燒開，或者秘制骨頭，把涼的堿性面放在漏勺底部，面上放壹點豆芽，水開了，漏勺在水裏燙壹下，然後面燙壹下，不要太軟。
5、調制:魚面放入大碗中，豆芽剛好在碗底。加入煮好的湯汁和自己喜歡的牛肉，撒上蔥花，有的選擇泡白菜，壹碗濃郁厚實的麻辣面就出爐了。