用料 ?
鹹肉 兩片
青江菜 6顆
豬油 1勺
高湯 兩勺
大米 兩杯
鑄鐵鍋鹹肉菜飯的做法 ?
大米洗凈後浸泡壹小時，水位可用電飯煲內膽測量
鹹肉切丁後泡軟，青菜洗凈後切片
熱鍋融化豬油（覺得不健康，可替換成菜油）
倒入鹹肉丁煸炒
加入青菜翻炒
加入大米、水、高湯，翻炒均勻
中火煮至鍋內沸騰，轉小火煮20分鐘。如果嫌麻煩，到了這壹步也可放入電飯煲按照正常程序煮。
揭開鍋蓋試吃，米粒熟後，如果想吃鍋巴，開著鍋蓋中火再煮壹到兩分鐘，可以聽到米粒燒焦的聲音。關火，再燜幾分鐘。