槐花完全可以食用。槐花采摘清洗後，可以做湯，加入少許槐花，使其風味十足；也可以涼拌、燜飯；也可以炒著吃，蒸著吃。吃槐花對人體健康有很多好處。
首先，槐花清香甘甜，常吃能潤肺止咳，潤腸通便，清熱解毒，降血壓，預防中風。所以，對於便秘的人，可以喝槐花水。若用水煎服，可用於治療肝火引起的頭痛、頭暈，有清肝明目、降血壓的功效。
槐米中的槲皮素能降低肝臟、主動脈和血液中的膽固醇，增強膽固醇-蛋白質復合物的穩定性，防治實驗性動脈粥樣硬化。