香椿怎麽保存好

1、焯水冷凍法：將香椿沖洗幾遍，倒入燒開水的鍋中焯壹遍水，快速翻動香椿；等水的顏色變綠之後，將香椿撈起來放入涼水中，晾涼後瀝幹水分攤開;放入保鮮袋內紮緊袋口，再放進冰箱冷凍室。

2、腌制法：將香椿洗凈瀝幹水分，然後把香椿和粗鹽按照10：1的比例混合，攪拌均勻後腌制三小時；等待三小時後翻動壹次，再繼續腌制三小時即可。將腌制好的香椿裝入保鮮袋內，密封好之後放進冰箱裏冷凍儲存。

3、曬幹法：香椿芽可以焯水曬幹保存。在食用前，最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。