主料：蝦12個、青椒半個。
輔料：油適量、鹽3g、大蒜半頭、面包糠適量、澱粉適量、料酒15ml、胡椒粉1g、姜3片、蔥半根。
避風塘炒蝦的做法
1、把蝦清洗幹凈，剪刀開背去掉蝦線。
2、蝦裏加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘。
3、青椒切小丁、大蒜切末（不要切的太細碎了，要有顆粒感）。
4、鍋中放油，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄壹層澱粉，下入蝦炸至變色撈出。
5、把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用（炸兩次蝦更酥脆）
6、鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。
7、倒入面包糠炒到金黃，註意油溫不要炒焦了。
8、倒入炸好的蝦，加鹽調味後起鍋即可。
9、裝盤。