我可以用木糖醇烤糖嗎？

木糖醇和糖的分解代謝方式不同，所以如果想用木糖醇代替糖，只能用在餅幹、蛋糕等無酵母食譜中。如果有酵母配方，木糖醇不能提供酵母營養和生長環境，所以會導致酵母不能發酵，所以不能代替糖在含酵母配方中的作用。

如果妳真的想嘗試，不妨試壹試。

木糖醇和糖的體積替代比為:1: 1。

補充:木糖醇畢竟只是甜味劑，糖的口感還是差壹些；而且，木糖醇有壹點薄荷的清涼味道。我個人壹直不喜歡代糖，因為口感問題。即使是飲料，我也總覺得代糖是粉狀的，不清爽。

在國外，糖精和糖的混合物、三氯蔗糖和糖的混合物多用於烘焙代糖。有興趣可以試試。