手打茄子步驟圖，如何讓手打茄子好吃

1.茄子洗凈，連皮入鍋蒸熟。煮開後十分鐘左右，用筷子戳壹下，就能輕松穿透茄子。如果茄子比較厚，可以從中間切開蒸。取出蒸好的茄子，放在盤子裏晾涼。

2.將洋蔥和大蒜切碎放入碗中，加入醋、醬油、糖、鹽和味精拌勻。炒鍋放油，熱到看得見煙時，將熱油倒入調料汁中。

3.辣椒不要切，洗凈去蒂。在鍋中用熱油重新加熱，幹烤辣椒使其軟化。拿出來切碎。用又長又細的辣椒，紅的綠的。

4.將涼透的茄子用手撕成條狀，放入碗中，倒入調料汁，再放入剁碎的辣椒。用蒜錘或搟面杖搗均勻，最後加點香油。