輔料:鹽
調料:白酒
1.將雞蛋洗凈晾幹，用白酒浸泡30分鐘，使雞蛋表面均勻覆蓋壹層白酒。
2.再準備壹個幹凈無水的碗，放鹽。
3.將蘸有白酒的雞蛋在鹽中滾動，確保雞蛋表面均勻地覆蓋著鹽。
4.將雞蛋用保鮮膜裹上鹽，放入保鮮盒中，放在陰涼通風處。
5.20天左右，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去鹽，放入水中煮10分鐘。？[1]?
1.選擇高度白酒，最好在50%以上，既方便鹽滲透，又能去除雞蛋的腥味。
2.儲存雞蛋時，可以在保鮮盒裏放壹張寫有生產日期的小紙條，防止忘記腌制時間。
3.雞蛋腌制熟後，切記不要放入冰箱冷藏，常溫放置即可，否則油黃會被蛋黃吸收，不會表現出油旺的感覺。