花菜幹是以花菜為主料的家常菜，吃起來微辣。制作簡單又美味。花椰菜營養豐富，質體肥大，含有蛋白質、微量元素和胡蘿蔔素。
花菜的清洗方法:準備壹壺淡鹽水，將花菜掰成小朵，用鹽水浸泡十分鐘左右，讓藏在花菜縫隙裏的菜青蟲自行逃脫，也可以幫助清除殘留農藥。
除了花菜，西蘭花也可以用這種方法清洗。等到蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香後再放入主料。喜歡吃辣的同學可以多加點幹辣椒，會更香。菜花要炒到熟，這樣直接炒出來的味道才脆。如果喜歡軟壹點的，可以提前把菜花用熱水焯壹下。幹炒，辣味越濃越香。