食品
蕎麥粉4兩
面粉6兩
酵母5g
3克發酵粉
3克鹽
壹點糖
方法/步驟
1
用發酵粉和苦蕎粉做面團。苦蕎粉韌性和彈性差，純蕎麥粉的面筋網絡不能含有酵母產生的氣體，效果不好。所以大家都要加點面粉。還解決了粘手的問題，外面買的壹斤蕎麥粉饅頭只加兩三個蕎麥粉。
2
當面團有蜂窩孔時，將面團分成小塊，做成饅頭。越緊越好，醒壹會兒。
三
將饅頭放入蒸籠蒸熟。時間視饅頭大小而定，15-20分鐘的時間根據室溫、水溫、酵母添加量而定。
需要註意的事項
天冷的時候要用溫水，水溫不能高於體溫，否則酵母會被燙死，無法養起來。看到饅頭鼓起來就可以蒸了。