麂肉700克
生姜10片
大蒜5粒
2根蔥
2草果
7-8個幹辣椒
花椒1捏
糖半勺
2茶匙鹽
料酒2湯匙
醬油1湯勺
雞精1勺
紅燒黃麂？
將黃麂肉洗凈，切成小方塊；
將水焯壹下，去掉血沫。涼了再放鍋裏比較好。水燒開後取出，再沖洗壹遍。
燒熱鍋，放入油，爆香幹辣椒、花椒、草果，再放入姜片、大蒜翻炒；
加入黃麂肉，稍微攪拌，撒上鹽和糖，拌勻；加入料酒和醬油，翻炒至湯汁收幹；
加水至少於肉的壹半，拌勻後倒入高壓鍋；
大火燒開，通氣後繼續壓10分鐘，關火，自然降壓後燒開；
開蓋後放入高壓鍋，大火收汁。基本幹透的時候，加入大蔥和雞精，拌勻出鍋。