(1)按魚鰭的局部分類:背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭。
(2)根據加工與否或加工產品的形狀:
①原翅:多為成套供應，故又叫巢翅，分為羽姬翅、沙婆翅、彩翅、中彩翅、小雜翅六種。
②加工翅膀:壹般選擇肋多骨少的尾鰭進行加工。根據加工方法和成品形狀的不同，分為以下幾種:清翅、大翅、長翅、青翅、絨翅、凈翅。
(3)按魚的種類分:黃肉翅、黃肉尾翅、團翅、團尾翅、穿刀翅、綠翅、鉤尾翅、象耳白翅、象耳白尾翅、象耳刀翅、象耳尾翅、猛鯊翅、猛鯊綠翅、猛鯊尾翅；花綠鹿，脊有刀翼，反白綠翼，脊尾翼；飛虎翼，飛虎尾翼，白翼。
(4)根據外觀顏色分為黃翅、白翅和中翅。