首先，嶺南黃雞苗是廣東省嶺南地區特有的土雞品種，又稱花雞。具有濃郁的地方特色和獨特的肉味。嶺南黃雞體型中等，頭頸豐滿，胸肌發達，肉質鮮嫩，味道鮮美。這種雞肉以其獨特的風味而聞名，特別適合燉、燒烤、雞粥等烹飪方式。
三黃雞苗是由三個優良品種的雞雜交而成的雜交雞品種。這三種雞是喜樂雞(家禽)、黃天仕雞和蜂蜜雞。三黃雞苗的特點是生長快，抗病力強，個頭大，肉質細嫩，口感好。它更適合於水產養殖的商業化生產，並經常用於生產雞肉。
綜上所述，嶺南黃雞苗與三黃雞苗在性狀、用途、適宜養殖條件等方面存在明顯差異。