2.將鵝剁成小塊，鍋內放水，將鵝倒入火中煮沸。
3.將煮好的鵝用清水拋入浮子中，瀝幹水分備用。
4.切洋蔥，切姜，切蒜。
5、取壹口鑄鐵鍋，燒熱後倒入適量大豆油。
6.加入蔥和姜炒香。
7.倒入鵝肉，攪拌均勻。
8.加入適量料酒、醬油、胡椒面、精鹽、白糖調味，加水，以不是鵝的為準。
9.火沸騰了。
10，蓋上鍋蓋燜1小時，中間翻幾下，避免糊鍋。
11.大火收汁，倒入蒜末，加入適量味精調味。