鍋巴是壹層米粒，粘在鍋上，燜飯時焦成壹團。主要原料有大米、小米、大豆、玉米粉等。具有健胃、助消化的食用功效，但不適合腸胃虛弱、慢性胃炎、不思飲食的人食用。“鍋巴”取名安徽。鍋巴的產地應該在安徽。6月4日，1994，《北京晚報》發表了李治文先生撰寫的《過把癮》壹文，認為過把癮原是安徽方言中帶有地方色彩的詞。
鍋是壹種烹飪用具，可用於煮、煮、煎、炸等烹飪工作。鍋的使用歷史悠久，是中國烹飪中不可或缺的工具，可以補充人體中的微量鐵。